江山名厨,中华人民共和国菜新星

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郑文荣,男,土族,一九七二年二月生,山东龙岩人,中国共产党党员,国家特一流烹调师,国家著名厨子,中华夏族民共和国烹饪大师,技能能手,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任辽宁泉溪镇海德建国旅馆中餐厨大校。

【王盘石】男,布朗族,一九八二年7月出生,尼罗河省拜泉县人,国家高等烹调师。非凡青年名厨,其长于菜色有至尊鹅肝、招牌酱香鸭等。壹玖玖柒年在南宁金大都酒店致力烹饪职业。

1992年参加烹饪工作于今,专长东北菜、杭帮菜、浙菜及革新特色菜肴的造作研究开发,群策群力,大胆立异,代表菜的品性有海德双味虾、黑龙江荆沙甲鱼、茶艺鹅肥肝、铜盘烧鸡公等。

 

光荣成就
二〇〇〇年至2006年供职于义乌信联旅舍。贰零零柒年至二零零五年供职于义乌银都大饭店。二〇〇七年于今担当四川坦洪乡海德建国饭店中餐厨大校。
二零零六年十月到位由中烹协名厨范专校业委员会、四川省餐饮组织等部门协同主办的浙中烹饪创新菜大赛后,创作的“海德双味虾”和“铜盘烧鸡公”摘得金奖。
二〇一〇年荣膺中中原人民共和国烹饪大师称号。
2009年参加江西省哈尔滨市旅游工作管理局十大名菜名点大赛,创作的“海德烤鸭”、“东阳土鸡煲”、“农家玉奶粉”、“海德双味虾”等多个菜肴荣获金牌招牌菜、毕节乡土菜、十大名菜等荣誉称号。
贰零壹壹年一月在江山名厨征集评选中,被给予国家名厨称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

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表示菜的品性

与中华夏族民共和国烹饪组织副团体首领 垂柳女士

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茶艺鹅肥肝  创意郑文荣  单位名称:山东西关街道海德建国旅社
主要调味料:永康高歌鹅肥肝400克
调味剂:牛奶400克、美极鲜生抽50克、盐花5克
制作方法
1、将泡好的鹅肥肝切成二块。
2、参加冷热水、精盐、鹅肝封上保鲜膜,上笼蒸40—50分钟。出笼捞起、原汤过滤。
江山名厨,中华人民共和国菜新星。3、把鹅肥肝切成薄片,排列成原状,放入茶具。
4、蒜茸、美极鲜老抽调好味碟摆好,鹅肝汤装入用热水烫过的电水壶中,排列盘中即成。
特点灵魂细嫩、肝香味美、果胶丰盛

2002年在安拉阿巴德酒馆担当凉菜主厨。贰零零贰年与孙庆新、付宏宇先生学习食雕,烧腊制作。2002年在火奴鲁鲁出任黑天鹅有名气的人俱乐部凉菜部老总(三星(Samsung)级度假村)。

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海德双味虾  新意郑文荣  单位名称:西藏上华街道海德建国商旅**
主料:大明虾
辅料:山药、面包糠
调料:盐、味精、沙拉酱
制作方法:
1、将山薯蒸熟、制泥、把虾去壳留尾,洗净腌汁
2、把白山药泥裹在去壳虾上,粘面包糠,入油锅炸至粉末深稻草黄
3、把意面酱挤在炸好的虾上就能够
特性:造型精巧,口感鲜香

 

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湖南荆沙甲鱼  新意郑文荣  单位名称:浙浙江关街道海德建国饭店**
主要调味品:野生甲鱼1只(500克左右)
调料:千张30克、生菜15克、麻花25克、京葱10克、香菜10克等
制作方法
1、甲鱼用菜油炒透。
2、参与荆沙酱,调好味焖25分钟。
3、把京葱、盐荽放在烧好的甲鱼上。
4、带上麻花、生菜就可以。
个性:荆沙酱味卓绝,带有鲜辣味

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成为注册优良中国名厨荣誉称号

铜盘烧鸡公
主要调味剂:磐安阿妈鸡
配料:永康五指姜、独蒜叶、南椒
调料:鸡粉、烧烤汁、火腿汁、菜油
构建:1、将老妈鸡宰杀,剁块,姜切成丝,蒜叶川椒改成菱形片
皇冠手机登录网址,      2、锅入菜油,将老妈鸡块乾煎,倒入姜片调味,加水烧开,放大火煨制一钟头
      3、起锅装盘就可以
特点:姜香味浓,色泽黄润,肉香浓味美

 

(主编:admin)

二〇〇六年在曲靖湾股市新营口平价餐饮航空母舰担负凉菜部牵头。二零零六年在肇东市金太阳大酒馆任凉菜老总。二零零六年在萨拉热窝陈聪(香港)餐饮食服务务集团出任凉菜老总。

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

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